• GHP - zasady dobrej praktyki higienicznej
• GMP - zasady dobrej praktyki produkcyjnej
• GMP(+) - zasady dobrej praktyki produkcyjnej dla branży paszowej
• HACCP - analiza zagrożeń i krytyczne punkty kontroli

       Wymienione standardy mają na celu zagwarantowanie bezpieczeństwa zdrowotnego żywności, a przez to ochronę interesów konsumenta. Umożliwiają firmom z branży spożywczej (i branż pokrewnych) funkcjonowanie na rynku europejskim w zgodzie z obowiązującym prawem i polepszenie wizerunku w obliczu wysokiej konkurencji.
 
System HACCP obejmuje następujące zasady i tryb postępowania:

1. zidentyfikowanie i ocenę zagrożeń jakości zdrowotnej żywności oraz ryzyka ich wystąpienia, a także ustalenie środków kontroli i metod przeciwdziałania tym zagrożeniom,
2. określenie krytycznych punktów kontroli w celu wyeliminowania lub ograniczania zagrożeń,
3. ustalenie dla każdego krytycznego punktu kontroli limitów rozgraniczających stany akceptowalne od nieakceptowalnych w celu zapobiegania, eliminowania lub ograniczania zidentyfikowanych zagrożeń,
4. ustalenie i wprowadzenie systemu monitorowania krytycznych punktów kontroli,
5. ustalenie działań naprawczych (korygujących), jeżeli monitorowanie wykazuje, że krytyczny punkt kontroli nie spełnia wymagań, o których mowa w pkt 3.
6. ustalenie procedury weryfikacji
7. prowadzenie dokumentacji i zapisów

Realizacja powyższych 7. zasad powinna być poprzedzona następującymi działaniami:

1. Zdefiniowanie zakresu stosowania systemu HACCP
2. Utworzenie zespołu HACCP
3. Opisanie produktu i określenie przewidywanego sposobu wykorzystania produktu przez konsumenta
4. Opracowanie schematu procesu technologicznego
5. Weryfikacja schematu procesu technologicznego w praktyce

 
       REALIZOWANE DZIAŁANIA:

• Wstępna analiza funkcjonowania firmy
• Kontrola stopnia udokumentowania zakładowego Kodeksu Dobrej Praktyki Produkcyjnej i Dobrej Praktyki Higienicznej
• Wstępne określenie krytycznych punktów kontroli
• Powołanie zespołu HACCP
• Szkolenia zarządu i kierownictwa
• Szkolenia załogi
• Opracowanie dokumentacji systemu HACCP
• Szkolenie auditorów wewnętrznych
• Wdrożenie systemu
• Audity wewnętrzne
• Opracowanie działań korygujących
• Przygotowanie do auditu certyfikującego